Portakal reçeli deyince, sadece kabuğunun kullanıldığı tarifler akla gelir.
Oysa ki reçelde portakalın tamamının kullanılması daha lezzetli bir sonuç veriyor.
Kışa veda ederken bu harika tarifi denemek ister misiniz?
O zaman buyrunuz:
Malzemeler:
4 adet portakal (yaklaşık 800 gr)
500 gr toz şeker
2 paket vanilya
Önemli not: Tarifte su kullanmayacağız.
Önce portakalların dışını rendenin ince tarafıyla hafifçe rendeleyin. Ama tamamını almayın, bir kısmı kalsın. Sonra portakalları bütün olarak sıcak suyun içinde 10 dk haşlayın. Bu ön pişirmenin amacı, portakal kabuklarının acı tadını yok etmek. Daha sonra haşlama suyunu dökün ve portakalları soğumaya bırakın.
Portakallar soğuduktan sonra küçük parçalara bölerek dilimleyin, Bu esnada çekirdekleri varsa onları da çıkarın. Daha sonra şekeri ve vanilyayı üzerine ilave ederek 1 gece buzdolabında bekletin. Ertesi sabah portakallar suyunu salmış olacak. İçine hiç su ilave etmeden bu şekilde kaynatın ve 45 dk kısık ateşte pişirin. Dibi tutmasın diye arada bir karıştırın. Tencerenin kapağı yarım aralık kalsın. Reçel kıvamına gelmeden sıvısı biterse, üzerine yarım bardak portakal suyu ilave edebilirsiniz: çünkü portakalın cinsine göre çıkardığı suyun miktarı, reçel pişene kadar yetmeyebilir belki. Reçel kıvamı testi yaptıktan sonra reçeli ateşten alıp soğumaya bırakın. Reçeliniz oda sıcaklığına geldikten sonra kavanoza alabilirsiniz.
Afiyet olsun.
