Limonlu & Zencefilli Bitter Çikolata

Lindt Excellence serisinin limonlu ve zencefilli bitter çikolatasını sevenler, tarifim size gelsin: bu harika çikolatayı evde siz de yapabilirsiniz. Malzemelerin çoğu kolay bulunan cinsten sadece kakao yağını satın almanız gerekebilir. Enfes kokulu kakao yağı, yüz kremlerimde kullandığım için sürekli bulundurduğum bir yağ ama her evde olmayabilir tabi :) 

Malzemeler:

(125 gramlık tablet)

50 gr kakao yağı

50 gr bal veya pudra şekeri

3 yemek kaşığı kakao

1 tatlı kaşığı toz zencefil

Limon rendesi

1 tutam tuz

Yapılışı:  Önce kakao yağını eritin, sonra içine sırayla kakao, toz zencefil, tuz ve balı ekleyin ve karıştırın. En son limon rendesi ve kabuklarını da ekleyip karıştırın.

Daha sonra elde ettiğiniz sıvı çikolatayı, bir çikolata kalıbına dökün. Çikolata kalıbınız yoksa, yağlı mini kek kalıpları da olur. Ya da bir yağlı kağıdın üzerine bile dökebilirsiniz. 

Çikolata oda sıcaklığına geldikten sonra kalıbı buzdolabına kaldırın. 2 saat içinde çikolata donarak tüketime hazır hale gelecektir. Çikolatayı kalıptan çıkarıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

'Yeşil Erik' Turşusu

Kainat eczanesinden 'Yeşil Erik' Turşusu

Erikten turşu olur mu demeyin. Öyle güzel olur ki...
Anadolu'da kış aylarında gripten korunmak için tüketilen erik turşusu, yapımı çok kolay bir o kadar lezzetli bir turşu. Bildiğimden değil, internette yazılanların yalancısıyım :) 
Şimdi tam zamanı, erikler kütür kütür. Dün bana dalından yeni koparılmış 2 kilo erik hediye geldi, merak ettim turşusunu da kurayım dedim.
Şu görüntünün güzelliğine bakar mısınız? 

İlk defa turşu yapıyor olsanız bile (benim gibi) tarifi çok basit :)

Tarif:
(1 litrelik kavanoz için)
kavanozun aldığı kadar erik
3 yemek kaşığı üzüm veya elma sirkesi
1 tepeleme yemek kaşığı kristal kaya tuzu
1-2 dilim limon
2 diş sarımsak
Kavanozun aldığı kadar su.
Yapılışı: Suyun içinde tuzu eritin sonra içine sirkeyi ekleyin. Erikleri kavanoza doldurun, aralara sarımsak ve limon dilimlerini yerleştirin. Üzerine hazırladığınız sirkeli tuzlu suyu doldurun ve kavanozun kapağını kapatın. Kuru ve karanlık bir ortamda en az 2 hafta bekletin. Afiyet olsun.

Kemerleri bağlayın: BRICS geliyor...

Rusya devlet başkanı Vladimir Putin, BRICS ülkeleri ile altına dayalı bir rezerv para üzerinde çalıştıklarını açıkladı. 

Halihazırda rezerv para olan Dolar'ın sahibi elitler, karşılıksız bastıkları paralarla dünyayı haraca bağlamıştı, insanları yalan virüslerle korkutup faşist uygulamalarla eve hapsettiler. Şimdi yine yapay gıda kıtlığı, yapay yangınlar, organize hayvan ve bitki katliamı ile iklim krizine ikna etmeye çalışıyorlar. Tüm bunları Dolar'ın rezerv para konumunu korumak için yapıyorlar, kendilerince haklılar çünkü Dolar rezerv para olmaktan çıktığında dünyayı sömürerek elde ettikleri tüm servetlerini kaybedecekler. 

BRICS ise, eski ve doğru sistem olan yani kimsenin kafasına göre basamayacağı, sınırsız arzı olmayan altına dayalı yeni bir rezerv para çıkaracak. Son yüzyılın en önemli olayı bu bence.

BRICS: Brezilya, Rusya, Hindistan, Çin ve Güney Afrika, dünyanın %40'ını temsil ediyor, çok güçlü bir grup kurdular. ABD ve Avrupa Birliği ise hepi topu % 11 hem de İngiltere dahil.

Bizim medya uyuyor ama kimse Rusya batıyor sanmasın. Rus Rublesi Euro karşısında son 7 yılın en yüksek seviyesine ulaştı.Putin resmen tarih yazıyor ve dünyanın yeniden şekillenmesine ön ayak oluyor. Elinde bulundurduğu güçlü doğalgaz silahıyla Avrupa'yı kendisine kukla edecek hamleler yapıyor. 

Şu soru akla gelebilir: peki Çin, elinde bulunan trilyonlarca Dolar'ı ne yapacak? Bir o kadar da alacağı var. Gözlerden kaçan şu ki: Çinliler bu paralarla dünyanın her köşesinde stratejik önemi olan lojistik limanları ve bereketli tarım alanlarını satın aldılar ve almaya devam ediyorlar. Bir kuşak bir yol ile yeni İpek Yolunu adım adım inşa ediyorlar. Çin'i kimse küçümsemesin: Oldukça güçlü bir devlet aklı var.

Taraf seçme zamanı geldiğinde, Türkiye'nin BRICS yanında konumlanmasında fayda var. 

ŞAMBALİ: İzmir'in meşhur 'sokak' tatlısı

'Shambali' Recipe

(Famous Egean 'street' dessert)

Siz de benim gibi İzmir'liyseniz, başlıktaki sokak tatlısını biliyor ve çok seviyor olmalısınız. Biz ona 'Şambali' veya 'Şambaba' deriz. Tatlının isminde geçen 'Şam' kelimesinin Suriye'nin Şam'ıyla alakası yok, bunu belirteyim öncelikle.

İzmir'in dolayısıyla da Ege'nin bu meşhur tatlısını sokakta satıldığı lezzetiyle evde yapmak isterseniz doğru adrestesiniz. Lafı daha fazla uzatmadan tarife geçeyim.

Gerçek 'şambali' tarifinde sadece 3 malzeme var:  irmik, su ve şeker. Sanılanın aksine şambalide un, yumurta, yağ, süt veya yoğurt yok. İçinde hayvansal bir ürün olmadığından veganlar için de alternatif bir tatlı, şambali.

Şambali'nin ana bileşeni un değil irmik: bu yüzden şambali sağlıklı ve hazmı kolay bir tatlı. İrmik, sert durum buğdayından ıslatılarak elde edilmiş iri taneli bir buğday ürünüdür ve  en yüksek lif oranına sahip unlu mamül malzemesidir. 

Malzemeler (12 kişilik)

Kek: 

500 gr irmik
220 gr toz şeker
250 gr su 
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Şerbet:
500 gr toz şeker
400 gr su
1 dilim limon

Topping: tuzsuz yer fıstığı

Yapılışı: Tarifimizin püf noktası olarak, irmiği şekerli su ile ' 1 gece' önceden ıslatıyoruz. Oda sıcaklığındaki suyun içinde şeker ve vanilyayı güzelce karıştırarak eritin. Daha sonra içine irmik ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın ve üzerini streç filmle kapatarak buzdolabına kaldırın. Bu şekilde en az 12 saat soğukta bekleyecek. Bu süreyi en fazla 24 saate kadar uzatabilirsiniz. Streçle üzerini örtmeyi sakın unutmayın ki ertesi gün çıkardığınızda BETON gibi olmasın.

Ertesi gün buzdolabında 12 saat bekleyen irmikli karışımı 20 cm x 30 cm boyutlarında bir fırın kabına elinizle güzelce şekil vererek yerleştirin. Üzerini bir bıçak yardımıyla porsiyonlara bölmek üzere çizerek işaretleyin. Daha sonra her bir dilimin üzerine yer fıstıklarını yerleştirerek süsleyin.

İşte bu şekilde. Sonra doğru fırına: kek fırında 30 dk 180 derecede pişerken, siz de bu esnada şeker, su ve limonla şambalinin şerbetini hazırlayın. 

Kek güzelce kızardıktan sonra fırından çıkarın ve bıçakla dilimleri kalıbın dibine kadar kesin,  sonra beklemeden hemen şerbetini verin. Bu etapta şambali keki sıcak, şerbet ılık olmalı ki kek hamurlaşmasın. Şerbetini verdikten sonra oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırıp en az 6 saat soğumaya bırakın. 

Kalori miktarı: 

1 Porsiyon (150 gr)  : 300 kcal

100 gr lık porsiyonlarsanız ise porsiyonu 200 kcal

AFİYET OLSUN :)

Limonlu Makarna

Eger siz de benim gibi makarnayı çok seviyorsanız, farklı bir tarif denemeye ne dersiniz?

İlk defa 1154 yılında Sicilya'da ortaya çıkan makarnanın mucidi İtalyanlar malum. Bugünkü tarifimiz de yine onlara ait. 

Makarnaya limon yakışır mı demeyin. Limon suyu ve kabukları, harika bir aroma katarak basit bir makarnayı adeta bir ziyafete çeviriyor. 

Tarif

1 paket makarna (spagetti veya linguine)

1 adet limon suyu

1/2 adet limon kabuğu rendesi

1 adet yumurta sarısı

2 yemek kaşığı tereyağı 

1 paket krema

tuz

Yapılışı: Makarna haşlanırken, diğer malzemelerle limon sosunu hazırlayın. Süzdüğünüz makarnaya sıcakken limonlu kremalı sosu ekleyin ve 2 dakika da öyle pişirin. Afiyet olsun.

Bir İtalyan klasiği: Ciabatta

Ekşi Mayalı Ciabatta.

Hidrasyon oranı % 82 olduğu için yapımı biraz meşakkatli. 

Bir o kadar lezzetli harika bir sandviç ekmeği. 

Yapılışı daha önce paylaştığım ekşi mayalı ekmekle aynı. 

Sadece içindeki malzemelerin oranları farklı, bir de Ciabatta hamuruna % 5 oranında zeytinyağı katılıyor.

100 birim un kullanıyorsanız

82 birim su

20 birim ekşi maya

5 birim zeytinyağı

2 birim kristal kaya tuzu

Çıtır kabuk isterseniz hamura 1-2 yemek kaşığı da irmik ekleyin. 

Afiyet olsun.

Ciabatta iç doku:

Çilekli Panna Cotta

O bir İtalyan: Çilekli Panna Cotta

Denemediğim bir tek çilek kalmıştı. Panna Cotta serisini tamamlandı :) Artık sıradaki diğer tatlılara geçebiliriz...

Yalnız çilek te çok yakıştı. işte sonuç, buyrunuz:

Muzlu Panna Cotta

EN en ennn lezzetli İtalyan tatlısı: Panna Cotta. 

Tüm meyveler yakışıyor, ben bu kez muzlu denedim. Harika oldu.

Tarifi  çok kolay; hafif olsun diye hazır krema kullanmıyorum, şeker ve meyve oranını  kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. 

Buyrunuz:

Malzemeler

500 ml süt

1 adet muz

12 gr jelatin

4 kaşık şeker

1 paket vanilya

topping: nane yaprakları

Tarif: Sütün yarısını kullanarak muzu içinde mikserle parçalayın. Geri kalan süte şekeri ve vanilyayı ilave ederek kaynatın ve jelatini içinde eritin. Oda sıcaklığına gelince içine muzlu sütü ilave edin. Cam bir kabın altını hindistan cevizi yağıyla yağlayın, bu etap Panna Cotta'nın kaba yapışmaması için önemlidir. Daha sonra Panna Cotta'yı yağlanmış cam kaba dökün ve buzdolabında 3 saat bekletin. Yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun.