Ekşi Mayalı Ciabatta.
Hidrasyon oranı % 82 olduğu için yapımı biraz meşakkatli.
Bir o kadar lezzetli harika bir sandviç ekmeği.
Yapılışı daha önce paylaştığım ekşi mayalı ekmekle aynı.
Sadece içindeki malzemelerin oranları farklı, bir de Ciabatta hamuruna % 5 oranında zeytinyağı katılıyor.
100 birim un kullanıyorsanız
82 birim su
20 birim ekşi maya
5 birim zeytinyağı
2 birim kristal kaya tuzu
Çıtır kabuk isterseniz hamura 1-2 yemek kaşığı da irmik ekleyin.
Afiyet olsun.
Ciabatta iç doku:
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder