'Shambali' Recipe
(Famous Egean 'street' dessert)
Siz de benim gibi İzmir'liyseniz, başlıktaki sokak tatlısını biliyor ve çok seviyor olmalısınız. Biz ona 'Şambali' veya 'Şambaba' deriz. Tatlının isminde geçen 'Şam' kelimesinin Suriye'nin Şam'ıyla alakası yok, bunu belirteyim öncelikle.
İzmir'in dolayısıyla da Ege'nin bu meşhur tatlısını sokakta satıldığı lezzetiyle evde yapmak isterseniz doğru adrestesiniz. Lafı daha fazla uzatmadan tarife geçeyim.
Gerçek 'şambali' tarifinde sadece 3 malzeme var: irmik, su ve şeker. Sanılanın aksine şambalide un, yumurta, yağ, süt veya yoğurt yok. İçinde hayvansal bir ürün olmadığından veganlar için de alternatif bir tatlı, şambali.
Şambali'nin ana bileşeni un değil irmik: bu yüzden şambali sağlıklı ve hazmı kolay bir tatlı. İrmik, sert durum buğdayından ıslatılarak elde edilmiş iri taneli bir buğday ürünüdür ve en yüksek lif oranına sahip unlu mamül malzemesidir.
Malzemeler (12 kişilik)
Kek:
500 gr irmik
220 gr toz şeker
250 gr su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbet:
500 gr toz şeker
400 gr su
1 dilim limon
Topping: tuzsuz yer fıstığı
Yapılışı: Tarifimizin püf noktası olarak, irmiği şekerli su ile ' 1 gece' önceden ıslatıyoruz. Oda sıcaklığındaki suyun içinde şeker ve vanilyayı güzelce karıştırarak eritin. Daha sonra içine irmik ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın ve üzerini streç filmle kapatarak buzdolabına kaldırın. Bu şekilde en az 12 saat soğukta bekleyecek. Bu süreyi en fazla 24 saate kadar uzatabilirsiniz. Streçle üzerini örtmeyi sakın unutmayın ki ertesi gün çıkardığınızda BETON gibi olmasın.
Ertesi gün buzdolabında 12 saat bekleyen irmikli karışımı 20 cm x 30 cm boyutlarında bir fırın kabına elinizle güzelce şekil vererek yerleştirin. Üzerini bir bıçak yardımıyla porsiyonlara bölmek üzere çizerek işaretleyin. Daha sonra her bir dilimin üzerine yer fıstıklarını yerleştirerek süsleyin.
İşte bu şekilde. Sonra doğru fırına: kek fırında 30 dk 180 derecede pişerken, siz de bu esnada şeker, su ve limonla şambalinin şerbetini hazırlayın.
Kek güzelce kızardıktan sonra fırından çıkarın ve bıçakla dilimleri kalıbın dibine kadar kesin, sonra beklemeden hemen şerbetini verin. Bu etapta şambali keki sıcak, şerbet ılık olmalı ki kek hamurlaşmasın. Şerbetini verdikten sonra oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırıp en az 6 saat soğumaya bırakın.
Kalori miktarı:
1 Porsiyon (150 gr) : 300 kcal
100 gr lık porsiyonlarsanız ise porsiyonu 200 kcal
AFİYET OLSUN :)
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder