Geleneksel bir İspanyol tatlısı: Crema Catalana.
Avrupa'nın en eski tatlılarından biri, 1325 yılına ait gastronomi
arşivlerinde yer alıyor.
Daha bilinir olan kuzeni olarak anılan Crème brûlée ise, Türk mutfağındaki sütlaç gibi 16. yüzyılın sonlarında ortaya çıkmış. Yani Krem Katalan bu ikisinden daha eski, hem de tam 300 yıl.
Sütün içine portakal, limon, çubuk tarçın ve yıldız anason ekleyip haşlayın. Sonra süzün, kenarda beklesin. Ayrı bir kapta pastacı kreması yapar gibi yumurta sarısı, nişasta ve şekeri karıştırın sonra ılınmış süt ile temperleyin ve hepsini birden tekrar ocağın üzerine alın. Koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Topping olarak poşe (haşlanmış) portakal ve limon şeritleri, frambuaz, çubuk tarçın ve yıldız anason kullanabiliriz. Orijinal tarifte üstüne şeker konup pürmüzle yakılıyor, onu da denemek lazım. Pürmüz almak lazım tabi önce :)
Hem sıcak hem de soğuk tüketilebilen enfes bir tatlı.
Üstelik çok hafif ve yapımı da kolay. Yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder